Les pizzaïolos sont des artisans spécialisés dans la préparation et la cuisson de pizzas, un art qui combine compétences culinaires et créativité. Leur métier commence par la préparation de la pâte à pizza, en utilisant des ingrédients tels que la farine, l'eau, la levure et le sel. Ils étirent la pâte à la main pour créer une base fine et uniforme, puis ajoutent une variété d'ingrédients tels que la sauce tomate, le fromage, les légumes, la viande et les herbes, selon les recettes traditionnelles ou les créations originales.
Les pizzaïolos sont souvent reconnus pour leur habileté à travailler avec des fours à haute température, comme les fours à bois traditionnels. Ils doivent surveiller attentivement le processus de cuisson pour s'assurer que la croûte est croustillante et que les garnitures sont parfaitement cuites. Les pizzaïolos peuvent travailler dans des pizzerias, des restaurants italiens, des food trucks ou même posséder leur propre établissement. La créativité dans la conception de nouvelles combinaisons de saveurs, la rapidité d'exécution et une connaissance approfondie des techniques de cuisson font partie des compétences clés de ce métier qui a su conquérir les palais du monde entier.