Les poissonniers sont des professionnels spécialisés dans la préparation, la découpe et la vente de produits de la mer, notamment du poisson et des fruits de mer. Leur métier consiste à assurer la fraîcheur et la qualité des produits proposés, en veillant à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les poissonniers peuvent travailler dans des poissonneries, des marchés, des supermarchés ou des restaurants.
La tâche principale d'un poissonnier est la découpe précise des poissons et des fruits de mer en portions adaptées à la vente. Ils doivent avoir une connaissance approfondie des différentes espèces de poissons, des techniques de découpe et des meilleures pratiques de conservation. Les poissonniers sont également responsables de la présentation attrayante de leur étal, de l'étiquetage des produits et du conseil aux clients sur la sélection, la préparation et la cuisson des produits de la mer. Un poissonnier compétent est capable de reconnaître la fraîcheur des poissons et de conseiller les clients sur les meilleures options en fonction de leurs préférences et des recettes envisagées.