Les bouchers sont des professionnels de la viande, spécialisés dans la découpe, la préparation et la vente de produits carnés. Leur travail commence souvent avec l'achat de carcasses entières d'animaux, qu'ils démontent en différentes coupes de viande, en respectant les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène. Les bouchers doivent avoir une connaissance approfondie de l'anatomie animale pour déterminer les meilleures méthodes de découpe et maximiser l'utilisation de chaque partie de la viande. Ils peuvent également préparer des produits tels que saucisses, steaks, et autres préparations de viande, en veillant à offrir des produits de qualité à leurs clients.
En plus de leurs compétences techniques en matière de découpe de viande, les bouchers interagissent souvent directement avec les clients dans les boucheries, les supermarchés ou les marchés. Ils fournissent des conseils sur le choix des morceaux de viande en fonction des préférences et des besoins spécifiques des clients. Les bouchers doivent également suivre les réglementations sanitaires, assurer la traçabilité des produits, et maintenir des normes élevées en matière de sécurité alimentaire pour garantir la qualité des produits carnés qu'ils proposent.