Les charcutiers sont des artisans spécialisés dans la préparation et la transformation de la viande, en mettant particulièrement l'accent sur les produits dérivés du porc. Leur travail commence souvent par la sélection et la découpe de différentes parties de la viande porcine, qu'ils utilisent ensuite pour produire une variété de produits tels que saucisses, jambons, terrines, pâtés et autres spécialités charcutières. Les charcutiers maîtrisent des techniques spécifiques de préparation, de marinage, de fumage et de cuisson pour donner aux produits une saveur distinctive et une texture appétissante. Ils peuvent également créer des assortiments de charcuterie, présentant une variété de viandes séchées et de pâtés, souvent associés à des fromages et des condiments, pour satisfaire les palais variés de leurs clients.

En plus de leurs compétences en matière de transformation de la viande, les charcutiers sont souvent en contact direct avec les clients dans les charcuteries, les marchés ou les épiceries fines. Ils fournissent des conseils sur le choix des produits, les méthodes de préparation et les accords de saveurs. Les charcutiers doivent également respecter des normes strictes d'hygiène, de salubrité alimentaire et de traçabilité des produits pour garantir la qualité et la sécurité des spécialités charcutières qu'ils proposent. Ce métier allie savoir-faire artisanal, créativité culinaire et service à la clientèle.